|
|
Tort Diplomat ,
Ingrediente: 4 portocale, 500 g friscã, 5 ouã, 250 g zahãr, 200 g lapte, 4 lingurite de gelatinã (se pune cu 2-3 ore în prealabil în apã rece) sau 4 pliculete a 5 g = 20 g, piscoturi sau blat de pandispan din 3 ouã
Mod de preparare: Ouãle + zahãrul se bat bine, se adaugã lapte si se fierbe pe baie de abur pânã ajunge la consistenta unei ciulama groase. Pe foc, se adaugã si gelatina dizolvatã si se mai dau cãteva clocote. Se rãceste. Se adaugã zeama de la 1-2 lãmîi (dupã gust) si zeama de la 2 portocale + 500 g friscã. Totul se adaugã usor. Se tapeteazã o cratitã cu portocale, kiwi si se pune crema.. La mijloc se pun banane, kiwi si pe margine se înfig piscoturi. Deasupra se pun piscoturi sau blatul. Se pune la rece cel putin o zi. Se dã cu un cutit subtire pe margini si se rãstoarnã. La mijloc se pun fructele tãiate mãrunt (kiwi, portocale, cãpsuni). Optional, la mijloc se mai poate pune o budincã (cãpsuni, zmeurã, vanilie).
De la: Livia Stan
Tort din gris
Ingrediente: o ceascã de gris, o ceascã de lapte, o ceascã de zahãr, 150 g nucã mãcinatã, un praf de copt, o lingurã cacao, esentã de rom, 100 g zahãr; Crema: ¼ l friscã, o lingurã de cacao, o lingurã de zahãr
Mod de preparare: Seara se amestecã gris cu lapte si cu zahãr si se lasã asa. Dimineata se pune o lingura de cacao, nucã mãcinatã, praf de copt si se toarnã în tava de tort (cratitã). Dupã ce se rãceste, se adaugã 150 g apã, 100g zahãr, esentã de rom si se face un sirop si se stropeste aluatul. Se orneazã cu friscã.
De la: Livia Stan
Tort din gris
Ingrediente: o ceascã de gris, o ceascã de lapte, o ceascã de zahãr, 150 g nucã mãcinatã, un praf de copt, o lingurã cacao, esentã de rom, 100 g zahãr; Crema: ¼ l friscã, o lingurã de cacao, o lingurã de zahãr
Mod de preparare: Seara se amestecã gris cu lapte si cu zahãr si se lasã asa. Dimineata se pune o lingura de cacao, nucã mãcinatã, praf de copt si se toarnã în tava de tort (cratitã). Dupã ce se rãceste, se adaugã 150 g apã, 100g zahãr, esentã de rom si se face un sirop si se stropeste aluatul. Se orneazã cu friscã.
Pasca cu brinza de vaci
Ingrediente:750 g brinza de vaci proaspata, 100 g de unt, 200 ml de smintina, 50 g de gris, 50 g faina, 200 g zahar, 5 oua, 1/2 lingurita de sare, 100 g de stafide, 30 ml de rom, coaja rasa de lamiie
Mod de preparare:
Intr-o cratita unsa cu unt sau cu margarina puneti o foaie de aluat cu grosimea de 2 cm. Pe margini asezati o cununa din suvite de aluat impletit. Faceti 4 suvite de grosimea unui creion, pe care le prindeti la un capat si le impletiti, incrucisindu-le alternativ doua cite doua. In spatiul din mijloc puneti umplutura. Frecati brinza intr-un castron pina ce se omogenizeaza ca o crema, adaugati galbenusurile, untul topit (dar rece), smintina, sarea, grisul, faina, coaja de lamiie rasa si stafidele, pe care le-ati tinut o ora in rom. Bateti albusurile spuma tare, adaugati zaharul, o lingura de rom si cind compozitia s-a intarit puneti-o peste brinza, amestecind usor cu telul sau prin rasturnare. Presati cu mina lateral, inalt, iar la mijloc puneti crema, pe care o nivelati. Asezati deasupra un gratar din aluat, ungeti cu ou sau numai cu albus si dati pasca la copt in cuptorul incalzit.
Pasca de Paste
Ingrediente:pentru aluat: o lingura drojdie de bere, 1 kg de faina, 8 galbenusuri, coaja de lamiie, o cana cu lapte dulce, 300 g de zahar, 200 g de unt. Pentru umplutura: 1 kg de smintina, 3 galbenusuri, vanilie, coaja de lamiie, 100 g stafide, 300 g de zahar, sare
Mod de preparare:
Framintati un aluat de cozonac, pe care il puneti la dospit 2 ore, apoi impartiti-l in 2-3 parti egale si intindeti fiecare parte ca un sul. Cu aceasta faceti coroana in jurul unei cratite unse cu unt. In mijlocul vasului puneti o parte din umplutura ceva mai inalta decit aluatul. Dati vasul la cuptor si coaceti ca orice cozonac. Din cantitatea respectiva realizati 3-4 bucati de pasca. Umplutura o realizati combinind zaharul, stafidele, coaja de lamiie, citeva fructe confiate, vanilia si galbenusurile frecate separat. Cind aluatul este rumenit, pasca este coapta. Puneti peste gura cratitei un platou, rasturnati pasca, apoi, cu grija, intoarceti-o pe o farfurie.
Cozonac "trandafir" I
Ingrediente:faina (1/2 kg), oua (5), zahar (375 g), drojdie de bere (40 g), lapte (1 pahar), rom (1 lingura), sare (1 virf de cutit), vanilie, coaja de lamiie, nuci (200 g), unt (300 g).
Mod de preparare:
Se dizolva drojdia in lapte, se amesteca cu faina si zaharul si se lasa sa creasca o ora. Cind aluatul este crescut, se adauga ouale unul cite unul, sarea, romul, vanilia si coaja de lamiie. Se amesteca totul si se framinta 10-15 minute, apoi se lasa din nou sa creasca 1/2 ora.
Pe planseta cu faina se intinde o foaie din aluat de 1,5 cm, care se unge cu untul frecat spuma. Peste stratul de unt, se presara pe toata foaia, nucile trecute prin masina de tocat sau pisate marunt. Se infasoara foaia, formind un sul, care se taie in 8-10 bucati. Fiecare bucata se stringe la unul din capete si se aseaza - una linga alta - cu partea strinsa in jos, intr-o forma rotunda de tort, unsa cu unt si tapetata cu faina. Se mai lasa sa creasca 1/2 ora, apoi se introduce in tava in cuptor, unde se tine 30-40 minute la foc potrivit. Se obtine o prajitura aspectoasa, ca un buchet de boboci de trandafiri. La citeva minute dupa ce s-a copt, se scoate din forma, cu grija, pentru ca "trandafirii" sa ramina uniti, si se aseaza pe platou.
Cozonac "trandafir" III
Ingrediente:faina (500 g), oua (2), unt (50 g + 100 g), zahar (50 g + 100 g), drojdie de bere (30 g), lapte (1 pahar), sare (1 virf de cutit), rom, vanilie, coaja de lamiie.
Mod de preparare:
Se amesteca intr-un vas faina cu drojdia dizolvata in lapte, apoi, treptat, cu celalalte elemente. Se framinta un aluat, care se lasa la crescut 11/2 ora. Se freaca separat 100 g unt cu 100 g zahar pina devine spuma.
Pe planseta presarata cu faina, se intinde aluatul, intr-o foaie groasa de 2 cm. Pe deasupra se pune untul frecat cu zaharul, apoi se stringe foaia, formind un rulou, care se taie in 9 bucati. Se procedeaza in continuare ca la Cozonac "trandafir" I. Cind cozonacul este gata, se toarna deasupra o ceasca de lapte clocotit, indulcit cu 3 linguri de zahar. Se mai tine in cuptor 5-10 minute.
Pofta buna!
_______________________________________
Eu sunt cate putin din tot ce-am intalnit
|
|
